Recette rafraîchissante de ceviche de pétoncles

Comme il n'y a pas de cuisson, le ceviche a un goût merveilleusement rafraîchissant. Les pétoncles sont les coquillages les plus sûrs à manger cru. Voici une recette facile à préparer.

Pour faire un ceviche, des petits cubes ou des fines tranches de poisson ou de crustacés sont immergés dans du jus d'agrumes, souvent avec des piments ou autres assaisonnements, jusqu'à ce que la marinade modifie l'apparence et la texture du poisson de la même façon que le ferait la chaleur.

• Les pétoncles sont les coquillages les plus sûrs à manger cru, car ils ne filtrent pas l'eau de mer comme d'autres coquillages, comme les huîtres.

Préparation: 20 minutes, plus de 2 1/2 à 3 heures de marinade

Pour 4 personnes

• 450 g (1 lb) de pétoncles géants, émincés en lamelles
• 2 à 5 ml (1/2 à 1 cuillère à thé) de jalapeño émincé (plus si vous aimez que ce soit épicé)
• 125 ml (1/2 de tasse) de jus de citron vert fraîchement pressé
• 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron fraîchement pressé
• 2 oignons vert émincés
• 15 ml (1 c. à soupe) d'oignon rouge finalement haché
• 50 g (1/4 de tasse) de poivron rouge ou jaune finement haché.

1. Dans un bol non réactif, mélanger ensemble le pétoncle géant effilés, le piment et le jus de citrons. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient opaques et fermes, 1h30 à 2 heures, selon la finesse des tranches.
2. Égoutter et jeter la marinade. Incorporer les oignons verts, l'oignon rouge et les poivrons. Réfrigérer pendant au moins une heure. Servez frais.

• Les fruits de mer se marient étonnamment bien aux fruits, qui ajoutent des nutriments essentiels à votre alimentation. Dans ce plat, ajoutez quelques bananes riches en potassium et des ananas pour le manganèse, ce qui peut aider à réduire votre risque d'hypertension artérielle et renforcer vos os.
• Après avoir fait bouillir la marinade et mélanger le beurre pour faire la sauce, ajoutez une banane découpée en tranches et quatre tranches d'ananas dans la sauce.
• Faites griller le fruit à côté des pétoncles, de deux à quatre minutes de chaque côté, puis hachez grossièrement et servir avec les pétoncles et le reste de sauce.

Informations nutritionnelles par portion: 122 calories, 1 g de matières grasses (0 g de gras saturés), 9 g de glucides, 20 g de protéines, 1 g de fibres, 37 mg de cholestérol, 185 mg de sodium, 40 mg de calcium.