Recette facile et délicieuse de pesto au basilic

Il n'existe pas vraiment de façon plus délicieuse de profiter des bonnes graisses offertes par les pignons et l'huile d'olive qu'un pesto maison. Utilisez-le sur des pâtes, mettez-en une cuillère dans la soupe de légumes, versez-le sur des tranches de tomates, essayez-le comme garniture d'omelette ou sur une pizza aux légumes.

Une alimentation riche en graisses moninsaturées comme celles que l'on trouve dans l'huile d'olive, les noix et les céréales est connue pour aider à protéger contre de nombreuses maladies chroniques. Cette recette de pesto au basilic possède tous les bons ingrédients sains, plus la saveur.

Le temps préparation est de seulement 10 minutes avec un court temps de cuisson de deux à quatre minutes, pour obtenir assez de pesto pour 10 personnes.

• 75 ml (1/3 de tasse) de pignons
• 750 ml (3 tasses) de feuilles de basilic frais légèrement tassées, lavées et séchées
• 3 petites ou 2 grosses gousses d'ail, pelées et écrasées
• 1 ml (1/4 de c. à thé) de sel, ou selon votre goût
• Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
• 50 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive extra-vierge
• 125 g (1/2 t.) de parmesan fraîchement râpé.

1. Faites griller les pignons de pin dans une petite poêle à sec à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés, deux à trois minutes. Transférez-les dans un petit bol et laissez-les refroidir.
2. Dans un robot culinaire, mélangez le basilic, l'ail, le sel, le poivre et les pignons, et faites tourner jusqu'à ce que les pignons soient broyés.
3. Avec le moteur en marche, ajoutez graduellement l'huile à travers le tube d'alimentation, en faisant tourner jusqu'à ce que le mélange forme une pâte.
4. Ajoutez le fromage et battez jusqu'à ce qu'il soit mélangé.
5. Transférez dans un bol.

Le pesto se conserve couvert de film alimentaire placé directement sur sa surface pour l'empêcher de brunir, au réfrigérateur jusqu'à deux jours, ou au congélateur jusqu'à six mois.